NINFA Bio-Weißwein aus Sizilien - Valdibella

Catarratto / mazeriert / IGP Terre Siciliane / ökologischer Landbau / ICEA-Zertifizierung / ohne Zusatz von Sulfiten

Die ältesten Weinberge im Valdibella werden für die Produktion von Ninfa verwendet, die als Setzlinge gezogen werden. Die Produktion ist gering, aber die Trauben sind sehr gesund, da sie der Sonne und dem Wind ausgesetzt sind. Wie in allen alten Weinbergen der Gegend gibt es auf demselben Weingut verschiedene Catarratto-Typen, wobei der gemeinsame Typ vorherrscht. Dadurch können Sie den Weinberg noch mehr stärken und bereichern und ihm Komplexität verleihen. Die Reifung ist langsam und allmählich, die Rebe verarbeitet alle Nährstoffe ohne Zwang und konzentriert sie in den Trauben, um im September die richtige Reifung zu erreichen.

::- Herkunftszone -::

Sizilien, Camporeale (Pa)

::- Rebsorte  -::

100 % Catarratto

::- Weinbereitung -::

Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert, wo sie entrappt und in Tanks bei niedriger Temperatur (8°C) gelagert werden. Am nächsten Tag wird Gärmost hinzugefügt (aus Trauben desselben Weinbergs, der in der Vorwoche geerntet wurde). Kurz vor Ende der etwa zwölftägigen alkoholischen Gärung wird der Wein endgültig von den gekelterten Trestern getrennt. Der Wein wird bis zum nächsten Frühjahr auf der Hefe verfeinert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

::- Verfeinerung-::

5 Monate in Stahl

::- Organoleptische Eigenschaften -::

Farbe: Gelb mit goldenen Reflexen. Geruch: fruchtige Noten, die zu Birnen und pflanzlichen Noten von geschnittenem Gras neigen. Geschmack: beständige Mineralität, gute Frische, bemerkenswerte geschmackliche Beständigkeit und starke Persönlichkeit, die durch eine wichtige Tanninstruktur verliehen wird, die die Säurekomplexität verstärkt.

::- Serviertemperatur  -::

12 °C

::- Alkoholgehalt*  -::

12,5 %
* kann je nach Jahrgang variieren

::- Verfügbare Formate   -::

Flaschen von 0,75 l