Bio-Olivenöl extra vergine CERASUOLA Sizilien

Kaltextrakt 750 ml aus Valdibella

Extra natives Olivenöl aus Westsizilien, Sorte Cerasuola; Der Olivenbaum wird auf den Hügeln angebaut, um Staunässe auf Böden verschiedener Art zu vermeiden, die im Allgemeinen von mittlerer Textur mit einem guten Tongehalt sind.

Es hat eine signifikante Langlebigkeit der qualitativen Eigenschaften und hat den höchsten Polyphenolgehalt.

::- Anbautechnik -::

Wir wenden Anbauprogramme an, um die Biodiversität zu erhöhen und die Bodenbearbeitung zu minimieren. Wir praktizieren die Zerkleinerung von Schnittresten und leguminöser Gründüngung. Generell führen wir keine Insektizid- oder Fungizidbehandlung durch. Manchmal ist es notwendig, gegen das Pfauenauge einzugreifen, und in diesem Fall praktizieren wir einen Eingriff mit kupferbasierten Produkten, während wir gegen die Olivenfliege Abwehrmaßnahmen mit Kaolin oder landwirtschaftlicher Kreide durchführen.

Beschneiden und Aussäen werden dagegen jedes Jahr praktiziert. Die Ernte ist manuell und findet zu Beginn der Reifung statt; es fällt in der Regel zwischen den 10. und 15. Oktober und dauert bis zum 15. und 20. November.

Der ideale Zeitpunkt ist, wenn der Anteil grüner Oliven mindestens 70 % der Gesamtmenge beträgt.

::- Extraktions- und Lagerungsmethode -::

Die Extraktion erfolgt innerhalb von 24 Stunden nach der Entnahme streng kalt mit Temperaturen unter 27 °C. Die Extraktionsmethode ist ein kontinuierlicher Zyklus.

Die Konservierung erfolgt in Stahlsilos an einem kühlen Ort. Das Öl wird natürlich und ungefiltert dekantiert. Er nimmt eine grüne Farbe mit goldenen Reflexen an, mit einem Säuregehalt von weniger als 0,3 %.