Olio EXTRA VERGINE di OLIVA BIO CERASUOLA Sicilia

Estratto a freddo 750 ml

Azienda Agricola Valdibella

Olio extravergine di oliva prodotto nella Sicilia occidentale, cultivar di varietà Cerasuola; l’olivo viene coltivato in collina per evitare il ristagno idrico su suoli di natura varia, generalmente medio impasto con buona presenza argillosa.

Presenta una significativa longevità delle caratteristiche qualitative e ha il più elevato contenuto in polifenoli.

::- Tecnica di coltivazione -::

Applichiamo dei programmi di coltivazione per aumentare la biodiversità e ridurre al minimo le lavorazioni del terreno. Pratichiamo la trinciatura dei residui della potatura e i sovesci di leguminose. Generalmente non pratichiamo alcun trattamento insetticida né fungicida. Talvolta si rende necessario intervenire contro l’occhio di pavone e in questo caso pratichiamo un intervento con prodotti a base di rame, mentre contro la mosca dell’olivo pratichiamo interventi repellenti con caolino oppure gesso agricolo.

La potatura e la spollonatura invece vengono praticate ogni anno. La raccolta è manuale e avviene a inizio invaiatura; in genere ricade tra il 10 e il 15 ottobre e si protrae fino al 15-20 di novembre.

Il momento ideale è quando la percentuale di olive verdi sono almeno il 70% del totale.

::- Metodo di estrazione e conservazione -::

L’estrazione avviene entro ventiquattr’ore dalla raccolta, rigorosamente a freddo con temperature al di sotto dei 27 °C. Il metodo di estrazione è a ciclo continuo.

La conservazione avviene in silos di acciaio, in luogo fresco. L’olio viene decantato naturalmente e non filtrato. Assume un colore verde con riflessi dorati, con una acidità inferiore a 0.3%.

::- formato -::

Bottiglia in vetro da 0,75 L