Huile de palme

Une recherche explique les effets sur la santé de notre organisme.

L'huile de palme est l'huile végétale la plus utilisée au monde, non seulement dans les produits alimentaires, mais aussi dans les secteurs cosmétique, énergétique, pharmaceutique et même de l'alimentation animale.

Cette utilisation répandue est due au fait que, tant pour les cultivateurs que pour les producteurs, le rendement est très élevé : la plante dont il est issu, cultivée principalement en Malaisie et en Indonésie (données Oil World 2013) produit beaucoup, donc la culture sur une certaine surface de terre donne beaucoup plus d'huile que, par exemple, le soja ou le tournesol.

Deux types d'huile différents sont dérivés du palmier :

• L'huile de palme elle-même provient du fruit, semblable à une olive avec une couleur jaune-orange (riche en bêta-carotène qui est perdu pendant le processus de raffinage)
• L'huile de palmiste est obtenue en broyant les noyaux de la plante.

La composition normale d'une graisse végétale signifie qu'elle est liquide à température ambiante (en fait définie comme huile), plus riche en composants insaturés (acide oléique et linoléique) qu'en acides gras saturés : l'huile d'olive et l'huile de tournesol en sont des exemples.
À température ambiante, cependant, l'huile de palme est solide, car elle contient une quantité plus élevée d'acides gras saturés. Cette caractéristique le rend adapté aux entreprises alimentaires pour la production de produits de boulangerie, en particulier de bonbons et de crèmes, se mélangeant parfaitement avec d'autres ingrédients, donnant à la pâte de la douceur. De plus, pour l'industrie alimentaire, il présente l'avantage de rendre les aliments crémeux sans altérer leurs saveurs et permet également de les conserver plus longtemps.
L'industrie de l'huile de palme est sous le feu des critiques en Europe après l'entrée en vigueur du règlement européen 1169/2011, qui a modifié l'étiquetage des aliments. À partir de ce moment, l'huile de palme doit être obligatoirement indiquée sur l'étiquette de tous les produits dans lesquels elle est présente.
Mais quels sont les effets sur notre corps ?
La composition de l'huile de palme, principalement en acides gras saturés, entraîne une augmentation des taux plasmatiques de cholestérol LDL, le « mauvais cholestérol », dans le sang avec une augmentation du risque cardiovasculaire conséquente, due à la formation de plaques lipidiques dans les vaisseaux tels que les artères coronaires, exposant ainsi le sujet au risque d'infarctus (http://www.sipps.it/pdf/rivista/anno10/3s_2015.pdf).
Dans l'étude réalisée par Francesco Giorgino, professeur à l'Université de Bari, en collaboration avec les Universités de Padoue et de Pise et avec la Société italienne de diabétologie, il ressort également que l'huile de palme est capable de détruire les cellules bêta du pancréas qui produisent l'insuline. Conséquence : l’huile de palme provoque des dommages irréversibles, dont, en plus des dommages déjà démontrés sur le système cardiovasculaire, le diabète sucré. D’où la production insuffisante d’insuline. Sous la loupe se trouve une protéine - p66Shc - contenue entre autres, bien qu'en plus petites quantités, également dans le beurre et le fromage. « La protéine p66Shc », explique le professeur Giorgino, « est un puissant inducteur de stress oxydatif au niveau cellulaire (http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/eci.12364/pdf). Elle agit en favorisant la formation d'espèces réactives de l'oxygène, capables d'endommager et de tuer les cellules. Elle agit également comme amplificateur d'autres facteurs susceptibles de favoriser le stress oxydatif, tels que l'hyperglycémie liée au diabète et une augmentation de la production de facteurs impliqués dans l'inflammation. L'exposition au palmitate provoque une augmentation sélective de la protéine p66Shc, ce qui, à son tour, induit une augmentation de l'apoptose (mort cellulaire programmée) dans les cellules humaines. 
Alors, que faire ?

:: Conseils Bio-Natural.eu ::

Selon ces preuves, on peut conclure qu'il faut lire attentivement les étiquettes des produits, en privilégiant les ingrédients les plus naturels et ceux dans lesquels des huiles telles que l'huile d'olive extra vierge sont utilisées.Il est donc conseillé de réduire autant que possible la consommation de produits contenant de l'huile de palme ou des margarines végétales.
Une attention particulière est portée notamment aux enfants et aux adolescents, qui, au petit-déjeuner et au goûter, sont les sujets les plus exposés à ingérer une plus grande quantité de ces produits.

Santé et Bien-être = Attention + Information + Utilisation quotidienne de Produits adaptés

:: Bio-Natural.eu :: tous les jours :: naturellement :: fabriqué en Italie ::