ZI BI BO' Italienischer Biowein aus Sizilien - Valdibella

Zibibbo / IGP Terre Siciliane / ökologischer Landbau / ICEA-Zertifizierung / ohne Sulfitzusatz

Aus dem alten Alexandria in Ägypten und dank der Phönizier kamen die Zibibbo nach Sizilien. Heute betrachten wir es als einheimische Rebe, weil es in unserem Gebiet seine ideale Entwicklung gefunden hat. Obwohl die Tradition möchte, dass es für die Herstellung von süßen Weinen ausgearbeitet wird, wollten wir Zibibbo in einem trockenen, aromatischen Wein in dieser angenehmen und unbeschwerten Version mit Schwerpunkt auf o neu interpretieren.

:: - Herkunftsgebiet - ::

Sizilien, Camporeale (Pa)

:: - Rebsorte - ::

100% Zibibbo

:: - Wein machen - ::

Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert, wo sie entstammt und über Nacht bei 6 ° C mit den Schalen in Kontakt gehalten werden. Am nächsten Tag werden die Trauben gepresst und der frisch abgefüllte Most mit natürlich fermentiertem Most versetzt, der in den vergangenen Tagen mit Trauben aus demselben Weinberg zubereitet wurde. Die Fermentation dauert etwa 15 Tage bei einer Temperatur von 15 ° C. Nach der Gärung verbringt der Wein den Winter in Stahl, um auf der feinen Hefe zu reifen, bevor er im Frühjahr in Flaschen abgefüllt wird.

:: - Altern- ::

6 Monate in Stahl

:: - Organoleptische Eigenschaften - ::

Farbe: strohgelb mit grünlichen Reflexen. Nase: intensiv und ausgewogen mit Noten von Muskat, die typisch für die Trauben sind, und Aromen von Zitrusfrüchten und Blumen. Geschmack: harmonisch, herzhaft und anhaltend.

::- Betriebstemperatur  -::

12 ° C.

:: - Alkoholgehalt * - ::

12,5 %
* kann je nach Jahrgang variieren

:: - Verfügbare Formate - ::

Kisten mit 6 Flaschen à 0,75 l