ACAMANT Bio-Rotwein aus Italien 0,75 l - Valdibella

Nerello Mascalese / Sicilia DOC / Ökologischer Landbau / ICEA-Zertifizierung

Der Mythos erzählt, dass Acamante, ein achaischer Krieger, der zum Zeitpunkt der Eroberung Trojas anwesend war, seinen geliebten und kleinen Sohn aus der brennenden Stadt rettet. Trotz des Krieges schafft er es, Raum für Liebe und das, was sie erzeugt, zu schaffen. Wir wollten unseren Perricone so nennen, weil er eine Verbindung zur Vergangenheit darstellt und zu den ältesten in unserer Region angebauten Sorten gehört, vor allem aber, weil er ein mutiger Wein mit einer starken Persönlichkeit ist.

:: - Herkunftsgebiet - ::

Sizilien, Camporeale (Pa)

:: - Rebsorte - ::

100% Perricone

:: - Wein machen - ::

Sehr späte Sorte, passt sich sehr gut an die Herkunftsumgebung an, wo es gelingt, eine optimale Reife zu erreichen. Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert. Sie werden dann entstammt und der natürlich fermentierte Most wird hinzugefügt (in den vergangenen Tagen mit Trauben aus demselben Weinberg zubereitet). Die Fermentation dauert etwa 12 Tage bei einer Temperatur von 27 ° C. Am Ende werden die Trester getrennt und gepresst. Nach der malolaktischen Gärung, die ebenfalls spontan erfolgt, reift der Wein für den Winter in Stahl und wird ein Jahr lang in Eichenfässer abgefüllt.

:: - Altern- ::

6 Monate in Stahl und 12 Monate in Eichenfässern

:: - Organoleptische Eigenschaften - ::

Farbe: tiefviolettes Rot. Nase: charakteristisches Aroma von Maulbeere und Gewürzen. Geschmack: tolle Struktur, gut vorhandene und wahrnehmbare Tannine.

::- Betriebstemperatur  -::

18-20 ° C.

:: - Alkoholgehalt * - ::

13,5 %
* kann je nach Jahrgang variieren

:: - Verfügbare Formate - ::

Kisten mit 6 Flaschen à 0,75 l