ACAMANTE vino rosso italiano biologico 0,75l - Valdibella

Nerello mascalese / Sicilia DOC  / agricoltura biologica / certificazione ICEA

Il mito racconta che Acamante, guerriero acheo presente al momento della presa di Troia, trae in salvo la sua amata e il figlioletto dalla città in fiamme. Nonostante la guerra, riesce a dare spazio all’amore e a ciò che esso genera. Abbiamo voluto chiamare così il nostro Perricone perché rappresenta un legame col passato, essendo tra le varietà più antiche coltivate nella nostra zona, ma soprattutto perché è un vino coraggioso e di forte personalità. 

::- Zona di origine -::

Sicilia, Camporeale (Pa)

::- Vitigno  -::

100% Perricone

::- Vinificazione -::

Varietà molto tardiva si adatta molto bene nell’ambiente di provenienza, dove riesce a raggiungere una ottimale maturazione. Le uve vengono raccolte  a mano e trasportate in cantina in piccole ceste. Successivamente vengono diraspate e viene aggiunto il mosto a fermentazione naturale (preparato nei giorni precedenti con le uve provenienti dalla stessa vigna). La fermentazione procede per circa 12 giorni alla temperatura di 27°C.  Al termine le vinacce vengono separate e pressate. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene anch’essa spontaneamente, il vino affina per l’inverno in acciaio e trasferito in botti di rovere  per un anno. 

::- Affinamento-::

6 mesi in acciaio e 12 mesi in botti di rovere

::- Caratteristiche organolettiche -::

Colore: rosso viola intenso. Olfatto: aroma caratteristico di gelso e speziato. Sapore: grande struttura, tannini ben presenti, e percepibili. 

::- Temperatura di servizio  -::

18-20°C

::- Grado alcoolico* -::

13.5%
* potrebbe variare secondo le annate

::- Formati disponibili   -::

casse con 6 bottiglie da 0,75 l