JAKI' vino rosso italiano biologico 0,75 l - Valdibella

Nero d’Avola-Cabernet Sauvignon / Sicilia DOC / agricoltura biologica / certificazione ICEA

Jaki nasce dai bellissimi vigneti di Nero d’Avola e di Cabernet Sauvignon di proprietà di Gioacchino Accardo, socio storico e uno dei fondatori del progetto Valdibella. Il nome Jakì deriva da Jachinu, che è il diminutivo dialettale siciliano di Gioacchino.

::- Zona di origine -::

Sicilia, Camporeale (Pa)

::- Vitigno  -::

50% Nero d’avola – 50% Cabernet sauvignon 

::- Vinificazione -::

Le uve sono raccolte a mano e trasportate in cantina all’interno di piccole ceste; successivamente vengono diraspate e aggiunte di mosto a fermentazione naturale, preparato nei giorni precedenti con le uve della stessa vigna. La fermentazione procede per circa 9 giorni alla temperatura di 28°C, al termine della quale le vinacce vengono separate dal vino e pressate. Dopo la fermentazione malolattica, che avviene anch’essa spontaneamente, il vino affina per l’inverno e la primavera successiva in acciaio prima dell’imbottigliamento. 

::- Affinamento-::

8 mesi in acciaio

::- Caratteristiche organolettiche -::

Colore: rosso rubino. Olfatto: molto fruttato, riunisce le caratteristiche delle due varietà utilizzate per il blend. Sapore: prevalgono i frutti rossi maturi come la ciliegia e la prugna, equilibrato e ben strutturato. 

::- Temperatura di servizio  -::

18-20°C

::- Grado alcoolico* -::

13.5%
* potrebbe variare secondo le annate

::- Formati disponibili   -::

casse con 6 bottiglie da 0,75 l