RESPIRO Italienischer Bio-Rotwein - Valdibella

Nero d'Avola / Sizilien DOC / ökologischer Landbau / ICEA-Zertifizierung / keine zugesetzten Sulfite

Der Nero d'Avola, den wir für den Atem verwenden, stammt aus einem einzigen Weinberg in Südlage, der unserem Partner Pietro Scardino gehört. Sein Mehrwert besteht in der Abwesenheit von zugesetzten Sulfiten, die zusammen mit der natürlichen Gärung die Sortenmerkmale maximieren und ein Gebiet, dessen Integrität so weit wie möglich erhalten bleibt. Deshalb wurde es so genannt: Nichts ist lebenswichtiger als der Atem.

:: - Herkunftsgebiet - ::

Sizilien, Camporeale (Pa)

:: - Rebsorte - ::

100% Nero d'Avola, cru

:: - Wein machen - ::

Die Trauben stammen aus einem einzigen Weinberg im Bezirk Fargione. Diese Parzelle wurde genau deshalb gewählt, weil sie den Trauben die idealen Eigenschaften für die Herstellung eines Weins ohne Sulfite verleiht. Die Trauben werden von Hand geerntet und in kleinen Körben in den Keller transportiert. Anschließend wird der natürlich fermentierte Most, der in den vorangegangenen Tagen mit Trauben aus demselben Weinberg zubereitet wurde, entstammt und hinzugefügt. Die Fermentation dauert etwa 10 Tage bei einer Temperatur von 24 ° C. Am Ende werden die Trester getrennt und gepresst. Nach der ebenfalls spontan auftretenden malolaktischen Gärung reift der Wein für den Winter und den folgenden Frühling in Stahl, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

:: - Altern- ::

6 Monate in Stahl

:: - Organoleptische Eigenschaften - ::

Farbe: rubinrot. Nase: sehr intensives Aroma, Noten von Kirschen und Beeren. Im Abgang eine leichte Balsamico-Note. Geschmack: ein warmer und ziemlich weicher Wein, Säure und Tannin gut vorhanden, aber fein und insgesamt sehr angenehm.

::- Betriebstemperatur  -::

18-20 ° C.

:: - Alkoholgehalt * - ::

13,5 %
* kann je nach Jahrgang variieren

:: - Verfügbare Formate - ::

Kisten mit 6 Flaschen à 0,75 l