PERCIASACCHI MEHL 1 kg - Valdibella

Bio Vollkornweizenmehl

Alter sizilianischer gemahlener Steinweizen

Es ist ein sehr altes Getreide, es gehört zu der Unterart der Turankörner, die seit Jahrtausenden in der Region Khorasan im Nordosten des Iran angebaut werden. Im Laufe der Zeit breitet es sich im gesamten Mittelmeerraum aus und findet in Süditalien besonders günstige Bedingungen.

Es wird unter verschiedenen Namen genannt, aber in unserem Gebiet wird es vor allem mit dem Namen Perciasacchi vom Dialektverb perciare, bucare (mit den Varianten von Strazzavisazzi, Perciabisazzi) aufgrund der langgestreckten und spitzen Form seines durchbohrten Korns erkannt die Jutesäcke, mit denen es transportiert wurde.

Es wächst in den Hügeln, auf ziemlich belüfteten und kühlen Feldern. Dies ermöglicht es uns, Pestizide vollständig zu vermeiden (auch solche, die im ökologischen Landbau erlaubt sind).

Es hat wichtige und vielfältige ernährungsphysiologische Eigenschaften: einen hohen Proteinwert und einen niedrigen glykämischen Index, Mineralsalze, Vitamine E und B3 sowie eine signifikante Präsenz von Selen, einem Element, das unserem Körper eine antioxidative Wirkung verleiht.

Perciasacchi-Mehl eignet sich in der Küche besonders für Nudeln. Aber wir verwenden es wie alle anderen Körner in variablen Anteilen auch für Brot und Pizza.

:: - Zutaten - ::

Bio-Hartweizen Perciasacchi