Italienischer Schaumwein Bio CATARRATTO extra glänzend brut - Valdibella

Catarratto / IGP Terre Siciliane / ökologischer Landbau / ICEA-Zertifizierung

Am Fuße des Monte Bonifato, mit Nord-Nordwest-Ausrichtung, haben wir einen kleinen, extra glänzenden Catarratto-Weinberg. Seine Position ist privilegiert, da er sich über einer ausgedehnten Travertinbank erhebt, die von außerordentlicher Bedeutung für die geologische Rekonstruktion dieses Teils Siziliens ist. Tatsächlich bewahrt es Jahrtausende Geschichte, die durch sehr wichtige Fossilienfunde bezeugt werden.

Solch ein reichhaltiger Boden verleiht den Trauben ein sehr komplexes mineralisches Gerüst, das für eine prickelnde Basis besonders ideal erschien.

:: - Herkunftsgebiet - ::

Sizilien, Alcamo (TP)

:: - Rebsorte - ::

Extraglänzender Catarratto

:: - Trainingssystem - ::

Guyot-Rückenlehne

:: - Erntezeit - ::

letzte Septemberwoche

:: - Ertrag - ::

90 q/ha

:: - Weinbereitung - ::

Trauben werden in Kisten geerntet und im Keller einmal ganz gepresst. Weißweinbereitung und zweite Gärung nach dem klassischen Verfahren.

Reifung mindestens 30 Monate, dann Degorgation mit dem gleichen Wein, ohne Zugabe von Zucker.

:: - Verfeinerung- ::

30 Monate auf der Hefe

:: - Organoleptische Eigenschaften - ::

Farbe: strohgelb. Nase: Noten von Mandeln und Brotkruste. Geschmack: ein sehr mineralischer und würziger Einstieg, der sich einer komplexen Säure öffnet.

Stille Zitrusnoten erinnern an Zitrone und andere Zitrusfrüchte, die zu einem Abgang führen, der die typischen Noten der Traube bestätigt.

:: - Serviertemperatur - ::

11 °C

:: - Alkoholgehalt * - ::

11%
* kann je nach Jahrgang variieren

:: - Verfügbare Formate - ::

Kisten mit 6 Flaschen à 0,75 l