Mulino Val d’Orcia nasce 10 anni fa quasi per gioco da un’idea intuitiva di Luchino, il padre di famiglia, che decise di acquistare il mulino ed una piccola impastatrice.

Ora il mulino produce farine e paste biologiche di alta qualità ottenute dalla coltivazione di grani antichi e nobili come il grano tenero Verna e il grano duro Senator Cappelli NON modificati geneticamente che offrono prodotti a basso indice glicemico e a basso contenuto di glutine che potrebbero essere adatti anche alle personi che devono curare glicemia e glutine.

Attraverso la macinazione in pietra viene macinato l’intero chicco senza eliminare nessuna parte in questo modo i loro prodotti contengono un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive.

Mulino Val d'Orcia - FARINE MACINATE A PIETRA

L'azienda rappresenta l’emblema della filiera corta del grano: i cereali biologici prodotti in Val d’Orcia sono macinati a pietra e trasformati in pasta nel nostro mulino in toscana nel comune di Pienza.

Per preservare la TRADIZIONE si coltivano VARIETA’ ANTICHE DI CEREALI pregiati a vantaggio del sapore e del contenuto nutrizionale, come il grano tenero VERNA particolarmente indicato per chi soffre di intolleranze alimentari o la varietà di grano duro SENATOR CAPPELLI ottima per la produzione della pasta con un ridotto indice glicemico.

::- sogno o realtà -::

Immagina un chicco di grano che hai sistemato con cura, al calduccio, 2 o 3 centimetri sotto terra ed intorno a lui milioni di altri chicchi.

Immagina di vederlo spuntare, crescere e diventare una spiga alta e dorata. Adesso immagina di raccoglierla con le tue mani e di portarla al mulino di un antico castello.

Continua ad immaginare di versare il grano appena mietuto nella macina e guarda le pietre che cominciano a muoversi lentamente finché la farina scivola fuori dal buratto, come una volta.

Immagina adesso di unire quella farina all’acqua di una sorgente di montagna e osserva quest’impasto scorrere senza fretta attraverso la trafila in bronzo.

Ora raccogli la pasta e sistemala con cura ad essiccare lentamente ed a basse temperature, come vuole la tradizione.

Non serve immaginare, questa è la realtà del Mulino Val d’Orcia! Loro fanno proprio così e si tramandano, di generazione in generazione, le tecniche e le tradizioni più antiche e genuine.

Prima di essere artigiani pastai sono agricoltori ed è proprio questo che fa la differenza perché curano l’intero ciclo produttivo dall’inizio alla fine!

Nella pasta Mulino Val D'Orcia c’è tutta la terra italiana, l'aria toscana, il loro lavoro e la loro passione!