Farina BIO Buratto macinato a pietra 1-5-10-25 kg

Mulino Marino

La farina "abburattata" cioe setacciata, la piu bianca che si riesce a fare con le pietre naturali. E' una farina tipo 2 dove rimane una leggerissima parte di fibra e il germe del chicco. E' adatta alla preparazione di pane, pizza, pasta, crostate, biscotti e altri usi. Si specifica che questa farina è priva di aggiunte di glutine e altri miglioratori ed è indicata per chi soffre di intolleranze alimentari.

Si distingue dal frumento duro e dal frumento tenero perché il pericarpo, cioè lo strato esterno, aderisce al chicco come nell'orzo e nell'avena. Rispetto al grano tenero, è una pianta meno esigente, dato che si adatta soprattutto a terreni relativamente poveri, sopporta condizioni climatiche rigide crescendo quindi ad altitudini elevate. Non necessita di diserbo, di concimazione a base di prodotti di sintesi e di altri trattamenti fitosanitari. Dopo aver subito il processo di decorticazione, puo anche essere consumato in chicchi, in sostituzione ad esempio, al riso.
La farina ottenuta con il farro è eccellente per qualsiasi utilizzo e può essere anche sostituita a quella di grano tenero, è priva di aggiunte di glutine e altri miglioratori ed è indicata per chi soffre di intolleranze alimentari o per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana.

::- produzione e usi -::

Farina macinata a pietra naturale ottenuta dalla macinazione di grano tenero italiano biologico certificato.
Questa farina è adatta alla preparazione di pane, pizza, pasta fresca e secca, frolle, crostate, biscotti e ogni altro uso.
Si specifica che questa farina è priva di aggiunte di glutine e altri miglioratori ed è indicata per chi soffre di intolleranze alimentari. Le tecniche di produzione utilizzate sono conformi con quanto previsto dal Reg. CEE 834/07 e 889/08 e successive modifiche ed integrazioni (Produzione Biologica / Organic Production).

Il MULINO MARINO FELICE S.N.C. (Numero di controllo IT BIO 014 codice 2128) è controllato e certificato da Q Certificazioni S.R.L.
I processi di pulitura, selezionatura ottico-infrarossa, macinazione, setacciatura dei grani fino all’ insacco della farina avvengono esclusivamente presso il MULINO MARINO S.N.C.

Le pietre NATURALI sono pietre di cava. Le nostre, in particolare, di origine francese sono rinomate per la loro “durezza”.Non essendo pietre artificiali vanno periodicamente martellate manualmente per raggiungere il giusto grado di ruvidità al fine di ottenere la farina migliore per ogni uso e con le dovute caratteristiche tecnologiche (danneggiamento dell’amido ottimale, assorbimento dell’acqua ecc.). Si differenziano dalle pietre artificiali attualmente in commercio perchè girano molto più lentamente e quindi non surriscaldano il prodotto lasciando le farine vive. Le pietre artificiali inoltre non vengono martellate.

::- confezione e scadenza -::

Il confezionamento avviene in sacchi di carta da 1 Kg, 5 Kg, 10 Kg, 25 Kg, idonei al contatto con sostanze alimentari del tipo V°

Data di scadenza è di circa 12 mesi ( Merce soggetta a calo naturale di peso ).