Farina Grani Antichi Bio Tipo 2 Toscana Mulino Val d'Orcia

La prima farina che si produce al Mulino Val d’Orcia grazie alla macinazione in pietra. La particolare lavorazione permette di macinare l’intero chicco senza eliminare nessuna parte.

Attraverso un passaggio definito abburattamento, cioè un’operazione di setaccio, la farina viene separata in base alla dimensioni dei “granuli”.

La farina tipo 2 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive.

Questa farina è adatta alla realizzazione di prodotti da forno, dolci, pizza e pasta fatta in casa.

::- LAVORAZIONE -::

La caratteristica principale della macinazione a pietra è quella di macinare l’intero chicco del grano con una bassa velocità di lavorazione che riduce il surriscaldamento delle macine e quindi delle farine senza intaccarne le proprietà lipido vitaminiche. Inoltre macinando l’intero chicco del grano si preserva anche il germe che si trova nella parte esterna. Il germe del grano contiene sostanze nutritive particolarmente preziose come vitamine del gruppo E e del gruppo B, sali minerali come fosforo, potassio e magnesio, fibre e antiossidanti che con il processo di raffinatura industriale andrebbero inevitabilmente perduti.
I prodotti ottenuti da farine biologiche macinate a pietra garantiscono un’alimentazione più sana ed equilibrata e preservano un gusto autentico ed un sapore caratteristico.

::- Varietà -::

Gentil rosso, Frassineto, Andriolo, Inalettabile, Sieve

::- formato -::

1Kg, 5 Kg con periodo di conservazione di 6 mesi

25 Kg con periodo di conservazione 3 mesi