Farina italiana di ENKIR bio macinata a pietra - Mulino Marino

    Farina di ENKIR bio macinata a pietra

    6,20 €
    Tasse incluse

    Farina italiana di ENKIR bio macinata a pietra - Mulino Marino

    Da una attenta selezione di Enkir (Triticum Monococcum) altamente selezionato si ottiene questa farina di qualità superiore particolarmente adatta alla realizzazione di pane, pizza, grissini, pasta fresca e secca, frolle, crostate, biscotti e altri usi.

    Si specifica che questa farina è priva di aggiunte di glutine e altri miglioratori.

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    Farina italiana di ENKIR bio macinata a pietra: 1-5-10-25 kg

    Mulino Marino

    Da una attenta selezione di Enkir (Triticum Monococcum) altamente selezionato si ottiene questa farina di qualità superiore particolarmente adatta alla realizzazione di pane, pizza, grissini, pasta fresca e secca, frolle, crostate, biscotti e altri usi.

    Si specifica che questa farina è priva di aggiunte di glutine e altri miglioratori.

     

    ::- produzione -::

    Le tecniche di produzione utilizzate sono conformi con quanto previsto dal Reg. CEE 834/07 e 889/08 e successive modifiche ed integrazioni (Produzione Biologica / Organic Production).

    Il MULINO MARINO FELICE S.N.C. (Numero di controllo IT BIO 014 codice 2128) è controllato e certificato da Q Certificazioni S.R.L.
    I processi di pulitura, selezionatura ottico-infrarossa, macinazione, setacciatura dei grani fino all’ insacco della farina avvengono esclusivamente presso il MULINO MARINO S.N.C.

    Le pietre NATURALI sono pietre di cava. Le nostre, in particolare, di origine francese sono rinomate per la loro “durezza”.Non essendo pietre artificiali vanno periodicamente martellate manualmente per raggiungere il giusto grado di ruvidità al fine di ottenere la farina migliore per ogni uso e con le dovute caratteristiche tecnologiche (danneggiamento dell’amido ottimale, assorbimento dell’acqua ecc.). Si differenziano dalle pietre artificiali attualmente in commercio perchè girano molto più lentamente e quindi non surriscaldano il prodotto lasciando le farine vive. Le pietre artificiali inoltre non vengono martellate.

    ::- confezione e scadenza -::

    Il confezionamento avviene in sacchi di carta da 1 Kg, 5 Kg, 10 Kg, 25 Kg, idonei al contatto con sostanze alimentari del tipo V°

    Data di scadenza è di circa 12 mesi dalla produzione (Merce soggetta a calo naturale di peso).

    MM-F-ENKIR-BIO.1

    Scheda tecnica

    Confezione ::
    Sacchetto di plastica
    Quantità ::
    1 Kg - 5 Kg - 10 Kg - 25 Kg
    Origine ::
    100% Italia
    Sapore ::
    Tipico della farina, sano, gradevole
    Odore ::
    Tipico della farina di grano
    Colore ::
    Biondo
    Consistenza ::
    Polvere impercettibile al tatto, leggermente coesiva.
    Utilizzo ::
    panificazione, dolci e prodotti ad alta lievitazione
    Conservazione ::
    Luogo fresco e asciutto
    Processo di Fabbricazione ::
    Farine macinate a pietra
    Energia [Kcal] ::
    349
    Proteine [g] ::
    17,00
    Lipidi [g] ::
    1,38
    Lipdi [%]
    1,38
    Grassi Saturi [%]
    0,27
    Grassi polinsaturi [%]
    0,79
    Rapporto Polinsaturi / Saturi
    2,9
    Colesterolo [mg] ::
    Assente
    Amido [g] ::
    64,38
    Carboidrati [g] ::
    66,41
    Zuccheri [g] ::
    2,87
    Zuccheri [%]
    2,03
    Zuccheri solubili [g]
    2,03
    Fibre totali [g] ::
    3,38
    Fibra Solubile [g] ::
    1,45
    Fibra Insolubile [g] ::
    1,93
    Ceneri ::
    0,59
    :: VITAMINE ::
    (per 100 g di parte edibile)
    Vitamina B1 - Tiamina [mg] ::
    57,3
    Vitamina B2 - Riboflavina [mg] ::
    10
    Vitamina B5 - Acido Pantotenico [mg] ::
    10,2
    Vitamina PP o B3 - Niacina (mg) ::
    27
    Vitamina B6 - Piridossina [mg] ::
    30
    Vitamina B9 - Acido Folico [µg] ::
    Assente
    Vitamina B12 - Cobalamina [µg] ::
    Assente
    Vitamina K [µg] ::
    1,6
    Vitamina J - Colina [µg] ::
    9,01
    Vitamina A - Retinolo eq. [µg] ::
    Assente
    Vitamina C [mg] ::
    Assente
    Vitamina E [mg] ::
    3,9
    :: SALI ::
    (per 100g di parte edibile)
    Calcio [mg] ::
    4,69
    Ferro [mg] ::
    31,7
    Fosforo [mg] ::
    47,7
    Magnesio [mg] ::
    18,9
    Manganese [mg] ::
    2,852
    Potassio [mg] ::
    14,3
    Rame [mg] ::
    0,391
    Selenio [µg] ::
    72,5
    Sodio [mg] ::
    2,44
    Zinco [mg] ::
    34,4
    :: AMINOACIDI ::
    (valori per 100gr di parte edibile)
    Acido aspartico [mg]
    0,610
    Acido glutamico [mg]
    5,605
    Alanina [mg]
    0,461
    Arginina [mg]
    0,593
    Cistina [mg]
    0,363
    Fenilalanina [mg]
    0,821
    Glicina [mg]
    0,539
    Isoleucina [mg]
    0,614
    Istidina [mg]
    0,337
    Leucina [mg]
    1,035
    Lisina [mg]
    0,357
    Metionina [mg]
    0,238
    Prolina [mg]
    1,855
    Serina [mg]
    0,766
    Treonina [mg]
    0,465
    Tirosina [mg]
    0,505
    Triptofano [mg]
    0,151
    Valina [mg]
    0,705
    Desrosio [mg]
    0,66
    Fruttosio [mg]
    0,23
    Maltosio [mg]
    0,62
    Saccarosio [mg]
    0,52
    Glutine ::
    PRESENTE
    Uova e prodotti da essi ottenuti ::
    Assente
    Soja e prodotti da esse ottenuti ::
    Assente
    :: ANALISI CHIMICA ::
    e MICROBIOLOGICA
    Frequenza di Analisi ::
    Lotto
    Coliformi totali ::
    50
    Enterobatteri [UFC/g] ::
    Assenti
    Salmonella/25g [UFC/g] ::
    Assente 25/g
    Ocratossina A [μg/kg] ::
    meno di 0,1
    Aflatossine B1 ::
    inferiore a 0,05 µgr (micro gr) per chilo
    Aflatossine B1, B2, G1, G2 ::
    inferiore a 0,05 µgr (micro gr) per chilo
    Pesticidi [mg/Kg] ::
    Assenti

    Riferimenti Specifici

    ean13
    8033447680520

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