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OLIO di SEMI di VINACCIOLO - Il buon sapore della tecnologia di spremitura

Pubblicato : 16/02/2016 19:13:43
Categorie : Prodotti Rss feed

Nuova Olearia - Olio spremuto a freddoIl buon sapore della tecnologia di spremitura.

Olio di semi di Vinacciolo

Dall'uva l'olio di vinaccioloOlio di semi di vinacciolo ottenuto dai semi di uva accuratamente selezionati.

Dall'uva si possono ricavare vino, grappa, olio e relative farine proteiche per prodotti zootecnici.

Le cantine durante la vinificazione separano le vinacce dal mosto e le inviano alle Distillerie per ricavarne la grappa.

Le distillerie a loro volta separano tramite un vaglio le vinacce dai semi che vengono essicati e raffreddati per mantenere basso il grado di acidità.

 

Il seme nell'Oleificio viene laminato cioè fioccato per ottenere un'ottima estrazione dell'olio che awiene mediante il procedimento meccanico della pressatura a moderata temperatura con l'ausilio di presse continue. Il procedimento di tali macchine è basato sulla compressione esercitata

da una vite di Archimede sulla materia prima che viene spinta contro le pareti di un contenitore costituito da doghe accostate (a "botte''); nei vani micrometrici, tra le doghe passa l'olio che viene

così separato dalla massa proteica che viene scaricata alla fine della vite.

 

L'olio ricavato viene immesso in appositi serbatoi di contenimento dove rimarrà il tempo necessario per la decantazione. Successivamente sarà raffinato e deodorizzato. Tale procedimento awiene in un serbatoio sottovuoto con immissione di vapore d'acqua.

Dopo il raffreddamento sarà filtrato su tele di cotone e stoccato in serbatoi inox.

L'olio di vinacciolo contiene vari fattori vitaminici (A, E e 86) che esplicano una attività antiossidante. La sua principale caratteristica nutrizionale è legata all'elevato contenuto in acido linoleico, un acido grasso essenziale capostipite della serie omega-sei.

E' un olio ottimo, particolarmente apprezzato per la sua leggerezza e per l'alto contenuto di acidi grassi polinsaturi. E' l'unico prodotto del suo genere ad avere un elevato contenuto in polifenoli, sostanze che funzionano da potenti antiossidanti.

 

Secondo autorevoli studi scientifici, i suoi benefici specifici comporterebbero la regolarizzazione della quantità di colesterolo e di trigliceridi e della tensione arteriosa. Per questo l'olio di vinacciolo potrebbe anche essere un'efficace coadiuvante nelle malattie cardiovascolari, nel diabete e nella prevenzione della trombosi.

 

In cucina andrebbe utilizzato preferibilmente a crudo. Per evitare l'irrancidimento precoce è necessario conservarlo in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore, richiudendo la confezione dopo l'uso.

 

In cosmesi se ne sfrutta l'azione antiossidante: protegge la pelle dall'invecchiamento precoce, dagli agenti atmosferici e dai radicali liberi. La spiccata azione antiossidante contribuisce a mantenere l'epidermide elastica e luminosa, rallenta la formazione delle rughe e rigenera i segni dell'invecchiamento cutaneo.

 

L'olio applicato sulla cute ha anche proprietà astringenti, rassodanti e stimolanti sulla microcircolazione capillare. Ottimo per massaggi.

 

L'Azienda attua un proprio piano di igienizzazione, particolarmente attenta all'ambiente utilizza quasi esclusivamente energia proveniente da fonti rinnovabili (fotovoltaico). Inoltre è situata all'interno della Comunità Montana della Lessinia in prossimità del Parco Naturale lontana quindi da possibili fonti di inquinamento da IPA.

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